La garbure est une soupe rustique et nourrissante qui a traversé les siècles en s’adaptant aux ressources du moment. Autrefois, sa recette variait en fonction des récoltes et des ingrédients disponibles, rendant chaque garbure unique. Cependant, ces dernières années, elle s’est stabilisée pour devenir un incontournable de la cuisine gasconne.
Pour une garbure traditionnelle, on privilégie les haricots tarbais, réputés pour leur texture fondante et leur goût délicat. Si vous n’en trouvez pas, les haricots lingots constituent une excellente alternative.
Les légumes jouent un rôle clé dans l’équilibre des saveurs. On y retrouve :
Ces ingrédients apportent une texture et un goût profonds à la soupe.
L’ajout de viande confère à la garbure une saveur riche et réconfortante. Voici les incontournables :
Les épices et herbes aromatiques relèvent subtilement le goût de la garbure :
Aujourd’hui, la garbure est un plat incontournable des tables gasconnes. Riche en traditions et en saveurs, elle séduit par son authenticité et son goût réconfortant.
Que vous la prépariez selon la tradition ou en l’adaptant à vos envies, une chose est sûre : la garbure reste une ode à la cuisine du terroir et au partage !
Retrouvez nos recettes gourmandes dans notre boutique à Montesquieu-Volvestre ou sur notre site internet !
Vous pouvez aussi suivre nos aventures sur nos réseaux sociaux !
MAISON PATIGNAC
53 route de Toulouse
31310 Montesquieu Volvestre
Téléphone : 05 61 90 36 08
E-mail :
La maison Patignac propose un large panel de recettes traditionnelles ou plus innovantes, avec toujours des matières premières d’origine France, rigoureusement sélectionnées et le plus souvent issues de l’agriculture locale.
Toute la production est réalisée en Volvestre dans notre conserverie familiale. À ce titre, la Maison Patignac est référencée Sud de France.
